Receitas para uma semana santa saudável e saborosa

Tilápia e bacalhau estão entre os ingredientes mais usados nesta época do ano

  A Semana Santa já chegou e as celebrações começam a ser planejadas pelas famílias brasilienses. Os produtos mais buscados pelo consumidor são o peixe e o bacalhau, usados nos pratos principalmente de sexta-feira e domingo, dia da Páscoa. Para receitas simples ou mais elaboradas, o segredo está na escolha dos ingredientes e combinação de sabores.

A nutricionista do Fort Atacadista, Gláucia Stasiak, revela dicas importantes na hora de comprar. “No caso dos peixes, uma dica é pressionar o dedo polegar sobre ele, se ao retirar o dedo a impressão estiver marcada, o recomendado é não consumir. As características sensoriais também devem ser observadas. A carne, a pele, a escama devem estar firmes. Além disso, o ideal é evitar as frituras para que não sejam perdidos os elementos nutritivos do peixe”, explica.

Entre os peixes, a tilápia está entre as espécies mais procuradas e é considerada uma opção saudável e mais em conta para o consumidor. Por ter uma baixa quantidade de gordura e ser mais barato que outros peixes mais conhecidos, o filé de tilápia é uma boa alternativa. “Ela é rica em ômega 3, gordura que contribui para a saúde do coração. E, além disso, o prato é acompanhado pelo brócolis, que é fonte de fibra, vitamina C e cálcio”. A nutricionista também alerta para que os consumidores fiquem atentos às informações nutricionais dos alimentos. O filé de tilápia, pintado, tambaqui, bacalhau fino e bacalhau do porto são alguns dos exemplares vendidos pelo Fort Atacadista.

Para acertar no preparo dos pratos, separamos algumas receitas com tilápia e bacalhau. A bebida ideal para acompanhar é o vinho. Dentre os diferentes tipos, a recomendação vem da produção chilena da MaCool. O MaCool Trivarietal – Sauvignon Blanc é um vinho branco seco de corpo leve a médio. De aroma frutado, é a combinação sugerida para saladas, peixes e frutos do mar.

Confira as receitas:

• Filé de Tilápia ao molho
• INGREDIENTES
• 10 postas ou filé de tilápia limpa e cortada
• 1 pacote de molho de tomate (340 g)
• 200 ml de leite de coco
• 1 cebola em rodela
• 1 pimentão verde em rodela
• 1 pimentão amarelo em rodela
• 1 tomate em rodela
• 1 limão
• 1 cebola picada
• azeite
• sal à gosto

 

MODO DE PREPARO
Misture o suco do limão e o sal a gosto. Em uma vasilha coloque a tilápia e regue com a mistura de limão e sal. Deixe marinar por 1 hora, virando as postas ou filés de mexendo de 

vez em quando para que recebam bem o tempero. Após o tempo indicado continue preparando esta receita de tilápia ao molho: pique a cebola e doure com azeite. Em seguida adicione o molho vermelho e o leite de coco. Deixe refogar um pouco, acrescente a tilápia em camada, intercalando c

om o pimentão, o tomate e a cebola todas em rodelas. Deixe cozinhar e procure não mexer, até que o peixe esteja cozido.

• Risoto de Bacalhau
• INGREDIENTES
• 1 cebola em cubinhos
• 3 dentes de alho triturados
• 300g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 1/3 xícara (chá) de vinho branco seco
• Aproximadamente 800ml de caldo de legumes
• 10 azeitonas pretas
• 1 tomate sem semente em cubinhos
• ½ pimentão verde picado em cubinhos
• ½ pimentão amarelo picado em cubinhos
• ½pimentão vermelho picado em cubinhos
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de salsinha verde picada
• 3 colheres de molho de tomate pronto

MODO DE PREPARO
Em uma panela coloque um fio de azeite e refogue a cebola, o alho e o bacalhau dessalgado e desfiado. Acrescente o arroz arbóreo, adicione o vinho branco, e deixe secar.
Siga adicionando aos poucos o caldo de legumes, e mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase no ponto adicione as azeitonas, o tomate, o molho de tomate pronto, os pimentões, o parmesão e a salsinha. Misture. Tempere com sal e pimenta do reino.

• Bacalhau ao Forno
• INGREDIENTES
• 500 g de bacalhau
• 3 cebolas em fatias
• 3 tomates sem pele cortados em fatias
• 6 batatas médias cortadas em rodelas
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
• 1 pimentão amarelo cortado em tiras finas
• 10 azeitonas pretas
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• 5 colheres de requeijão cremoso
• Um pouco de queijo ralado para gratinar